小麦の摂り過ぎが気になる時、私はグルテンフリーの玄米パスタを食べます。
弾力があって、美味！
小麦のグルテンは腸壁を傷つけてリーキーガットの大きな原因になると言われていますから、私は小麦を多量に摂取するのは控えています。
そもそも日本人は、小麦グルテンの消化酵素をあまり持っていないとも言われています。
実際、娘がリーキーガットで不調だった経験があります。
グルテンフリーのパスタにはトウモロコシを原料にしたものもありますが、GI値は玄米56に対して、トウモロコシは75。なので、私は玄米パスタを選択しています。
玄米リングイネ
写真はリングイネというパスタです。スパゲティは断面が円形ですが、リングイネは楕円形。
スパゲティを押しつぶしたようなちょっと平たい形状のパスタです。
茹で方は小麦スパゲティと同じように、お鍋で沸騰させたお湯に入れて茹でるだけ。
私はお鍋を使わずに電子レンジで茹でていますので、ご紹介しますね。後片付けがとっても楽チンです。
電子レンジで簡単に茹でる方法
このパスタ茹で器をつかいます。最大4人分のパスタを茹でることができます。
もうずい分前に購入したものなので、今はデザインなどが変わっているかもしれません。
茹で時間は、通常のパスタの茹で時間にパスタの量や電子レンジのＷ数に応じて時間を少々余分に加えるだけでOK！
早速茹でてみますね。
今日は私一人のお昼ご飯用なので、一人分を作ります。一人分の加熱時間は電子レンジ600Ｗの場合、通常の茹で時間+4分です。
この玄米パスタは茹で時間4～5分と説明書きにあるので、電子レンジでは8分加熱します。
4分茹でた後に、一度取り出して、パスタをほぐしてからまた4分加熱します。理由は後ほど。
水を入れる→パスタを入れる
１．まずパスタを入れない状態で、一人分のメモリまで水を入れます。
２．そこにパスタを入れます。このように固まっていますが、まずはこの状態で茹でます。水からパスタがはみ出していてOKです。
途中で一度パスタをほぐす
電子レンジ600Ｗで4分茹でた状態がこちら。少し色が変わっています。
小麦パスタの場合は、横向きにまっすぐ入るので途中で一度ほぐす必要はありませんが、この玄米パスタは固まった状態ですので途中でほぐします。そうすると麺が均等に茹で上がります。
下の写真がほぐした状態です。
さらに加熱する
再び電子レンジ600Ｗで4分加熱します。
加熱後の状態がこちら。
蓋をして湯抜きする
蓋をして矢印の場所から湯抜きします。
出来上がりです。
市販のパスタソース・キューピーの「 カニのトマトクリーム マスカルポーネ仕立て 」をあえました。
トッピングは大葉。
大葉はオメガ３が含まれ、血液サラサラ、アレルギー抑制などの効果が期待できる優れものです。トマトクリームと以外にも合います。
私は普段のご飯にも玄米を摂り入れています。プチもちの食感でとても美味しいです。
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